啤酒
啤酒品质的好坏，全视发酵所用的酵母而定。制造啤酒的酵母菌不下数百种，德国拥有其中最多的配方，而日本则积极使用各种方式获取秘诀。所以，德国啤酒排名世界第一，日本啤酒排名世界第二。
啤酒依其色泽可分为黄啤酒（Lager）与黑啤酒（Stout）。又依其是否有经过加热处理分为熟啤酒与生啤酒，再按酿制时大麦汁液的浓度可分为高浓度、中浓度及低浓度三种。
自酿啤酒的主要原料是大麦芽与啤酒花（又称蛇麻草Hop）。水质也非常的重要，虽然不一定要用名泉之水，但必须是无色透明、不含杂质、无臭味，含空气及二氧化碳多，但有机物少者。任何的酒类愈陈愈香几乎已成为铁则。但是，啤酒例外，愈新鲜愈好。因此，酒厂拚命的酿制，爱好者拚命的趁鲜下肚，这可能是啤酒消耗量惊人的原因之一。
啤酒调味小窍门
啤酒除用于饮用外，还可用来对菜肴调味。具体方法如下。
1.炒肉片或肉丝，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出后格外鲜嫩，味尤佳。2.烹制冻肉、排骨等菜肴，先用少量啤酒，腌渍10分钟左右，清水冲洗后烹制，可除腥味和异味。3.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类，加少许啤酒，有助脂肪溶解，产生脂化反应，使菜肴香而不腻。4.清蒸鸡时先将鸡放入20~25％的啤酒中腌渍10~15分钟，然后取出蒸熟。格外鲜滑可口。
5.清蒸腥味较大的鱼类，用啤酒腌渍10~15分钟，熟后不仅腥味大减，而且味道近似螃蟹。
6.凉拌菜时先把菜浸在啤酒中，加热烧开即取出冷却，加作料拌食，别有风味。
本文作者：微型啤酒设备
原载：啤酒设备
